甘酢っぱさがおいしいルバーブ
こんにちは！
スイス暮らしのブログのArpakaです。
皆さんは、ルバーブってご存知ですか？
ルバーブ(Rhabarber)は、ヨーロッパでは定番の野菜、
初夏になると店頭に並びます。
和名は、ショクヨウダイオウと呼ばれています。
見た目はセロリのような形ですが、調理すると柔らかくなり
酸味のきいた味はケーキにしてもとてもおいしいんですよ。
ルバーブケーキ
ルバーブの定番デザートといえばタルト。
上の写真のタルトは義母が焼いてくれたもので、
甘酸っぱさがたまらなく美味しかったです。
日本でも買えるルバーブジャム
朝のトーストやパンに塗って食べたい、ルバーブジャム。
タルト作りに使ったり、乳製品とも相性が良いので、
ヨーグルトやアイスクリームに添えてもおいしいですよ。
和食にバッチリ「練り梅」
今回のダイジェスト！練り梅。
スイス在住者の中でも話題になっているルバーブの練り梅です。
私も実際に作ってみました。
軽井沢産のルバーブを使った、国産ルバーブジャム。
上記のベリギー産と同じく、
ヨーグルトや生クリームとも相性が良いので、
ルバーブを少しだけ添えて食べてみてください。
作り方
材料
- ルバーブ 3本
- 塩 大さじ1.5
(塩の分量は、ルバーブ1本につき大さじ1/2)
ルバーブを混ぜやすいように、刻みます。
ルバーブの葉には毒性があるので、切り取ります。
刻んだルバーブを鍋に入れ、分量の塩を入れて手で揉み込みます。
水分が出てくるまで揉みます。
水分が出て来たルバーブを弱火から中火の火にかけて、煮詰めていきます。
ルバーブの繊維が崩れて、ペースト状なるまで混ぜていく。
最後に、水分を飛ばしてあげれば完成です。
ルバーブってお店で見たことがないな・・・
近くのお店で販売していないなら、冷凍のルバーブもおすすめだよ。
タルトやパウンドケーキにも使えるので便利だよ。
ルバーブ練り梅で作った巻き寿司
翌日のランチは、ルバーブの練り梅を使って
巻き寿司を作りました。
皆さんも、季節の野菜「ルバーブ」で
デザートから和食によく合う「練り梅」まで
おいしい時間を楽しんでくださいね。